制梅矾法

取大青梅，圆嫩而脆者，先切下壳盖，好好去核，再研细白矾末，捺入在内，仍用盖覆之，以竹针筌好，过一宿，明早用炭火 之。其青梅炭，火烬则无，用其梅肉， 过之矾，轻如腻粉，味至半酸，收贮听用。