# 《鲙残篇》 · 芜　菁　说

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## 芜　菁　说

芜菁者，一名九英菘，即蔓菁也。南北随地可莳，而北方为多。《毛诗》为之葑，其性易生而滋长。故武侯行军，教士卒种之以备饥，蜀人呼为诸葛莱。马毁携入南中猺狫，今犹呼为马王莱。而蒙古则称为沙吉木儿。其叶似芥，阔大而厚，茎短而租。夏初起台，开黄花，四出结角，子似芥子，而色紫赤，匀圆根，如萝卜，青白而圆长。六月种者，根大而叶蠹。八月种者，叶美而根小。惟七月初种，则根叶俱佳。京师人家以瓶腌藏，名闭瓮菜，差似撇兰耳。其性苦平，利气消食，治嗽通淋，殆清热祛滞之品。其子大能明目，而榨油然灯又损目，此物理之变幻也。李时珍称其可升可降，能汗能吐，能解蜘蛛毒，其根解酒止衄，拔疔根，消阴肿如斗。亦日用恒需之药，非特仅于疗饥而已。且于立春后庚子日，捣根汁，合家以次温饮之，可辟时疾。其有裨于世，非浅鲜用为之说，以扬其功用云。

附：治青盲方?但瞳子不坏者，十可疗九。用蔓菁子六升蒸之，气遍合甑，掇下，以釜中热汤淋之，乃曝干，如是三蒸三淋三晒，杵为末，食后清酒服方寸匕。

又方　常服能洞视脏腑。芜菁子三升，苦酒三升(苦酒，醋也)，煮熟晒干为末，以井华水服方寸匕，日三服，尽一斗，夜视有光云。

煮蔓菁菜作食，先用水炸熟，漉出，另用冷水浸一宿，去水加油盐炒食之，否则味苦不堪食。