# 古今医统大全 · 谷部

- 书：[古今医统大全](https://aibookbar.cn/classics/book-617)（徐春甫 · 明）
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## 谷部

\x山扁豆\x 生田野中，小科苗高一尺许，梢叶似蒺藜叶微大，根叶比苜蓿叶颇长，又似初生豌豆叶，开黄花，结小扁角儿，味甜。

【救饥】采嫩角炸食，其豆熟时，收取豆煮食。【治病】具见本草。

\x山绿豆\x 生辉县太行山车箱冲山野中。苗茎似家绿豆茎微细，叶比家绿豆叶狭窄，尖FS，开白花，结角亦瘦小，其豆黪绿色。其味微甘。

【救饥】采取其豆煮食，或磨面摊煎饼食之亦好。【治病】具见本草。

\x野豌豆\x 生田野中，苗初就地拖秧而生，后分生茎叉，苗长二尺余，叶似胡豆叶稍大，又似苜蓿叶亦大，开淡紫花，结角似家豌豆角，但秕小。味苦。

【救饥】采用煮食，或收取豆煮食，或磨面制造食用与家豌豆同。【治病】具见本草。

\x回回豆\x 又名那合豆，生田野中。茎青似蒺藜。叶又似初生嫩皂荚叶而有细锯齿，开五片淡紫花如蒺藜花样，结角如杏仁样而肥，有豆如牵牛子般大，其味辛性温。

【救饥】采豆煮食。【治病】具见本草。

\x蚕豆\x 今处处有之，生田野中。苗高二尺许，茎方，其叶状类黑豆叶而圆长，光泽。

枝干竖直，色似豌豆颇白。茎叶梢间开白花，结短角，其豆如甜子而小，色赤荏，味微甜淡。

【救饥】采豆煮食，炒食亦可。【治病】具见本草。

\x胡豆\x 生田野中，其苗初就地生，后分茎叉，叶以苜蓿叶而细，茎叶梢间开葱白褐色花，结子角有豆如FS 豆状，味甜。

【救饥】采豆煮食，或蘑面食皆可。【治病】具见本草。

以上实可食。

\x御米\x 本草名象 ，一名米囊。今处处有之。苗高三尺，叶似 叶色而大，边皱多，有花叉，开四片红白花，亦有千叶花者。结壳似 箭头，壳中有米数千粒，似葶苈子色白，隔年种则佳。米味甘，其性平无毒。

【救饥】采嫩叶炸熟，油盐调食。取米作粥，或与面作饼皆可食。其米和竹沥煮粥食之极美。【治病】具见本草。

\x荞麦\x 处处种之，苗高二三尺许，就地科叉生。其茎色红，叶似杏叶而微软，梢开小白花，结实作三棱蒴儿。味甘平性微寒，无毒。

【救饥】采嫩苗叶炸熟，油盐调食，多食微泻。其麦或蒸使气馏，于烈日晒，令口开。

春取仁煮作饭食，或为面作饼蒸食皆可。【治病】具见本草。

\x赤小豆\x 本草旧云∶江淮种莳，今北土多有之。苗高一二尺，叶似豇豆叶微团，FS 开花，似豇豆花微小，淡褐色，有腐气，人故呼为腐婢。结角比绿豆角颇大，角之皮色微白带红，其豆有赤白黧色三种。味甘酸，性平无毒。合 食成消渴，为酱合 食成口疮。久食之则身重也。

【救饥】采嫩叶炸熟，水淘洗净，油盐调食，明目。豆角亦可煮食。又法赤小豆一升半炒，大豆黄一升半焙，二味捣米，每服一合，新水下，日三服，尽三升，可度十一日不饥。又说小豆食之，逐津液，行小便，久服则虚人，令人黑瘦枯槁。【治病】具见本草。

\x苏子\x 人家多种之，苗高二三尺，茎方 面，四楞上有涩毛，叶皆对生，似紫苏叶而大，开淡紫花，结子比紫苏子大。味微辛性温。

【救饥】采嫩叶炸熟，换水浸洗净，油盐调食。其子可炒食，亦可油房榨油用，无毒。【治病】具见本草。

\x黑豆苗\x 生密县山野中，苗似家黑豆，每三味攒生一处，居中大叶如绿豆叶，旁两叶似黑豆叶微圆，开小粉红花，结角比家黑豆角极瘦小，其豆亦极细小，味微苦涩。

【救饥】采角煮食，或打取豆苍皆可。苗叶嫩时采取炸熟，水淘去苦味，油盐调食，多食则泻。【治病】具见本草。

\x黄豆苗\x 今处处有之，苗高一二尺，叶似黑豆叶而大，结角比黑豆角稍肥大。其叶味甘。

【救饥】采苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食，或采角煮食，或收豆煮食及蘑为面食皆可。【治病】具见本草。

\x豇豆苗\x 今处处有之，人家围圃中多种，就地拖秧而生，亦延篱落。叶似赤小豆叶而极长，FS 开淡粉紫花，结角长五七寸其豆味微甘。

【救饥】采苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食及采嫩角炸食亦可。其豆成熟时打取豆食。【治病】具见本草。

\x刀豆苗\x 处处有之，人家园篱边多种之。苗叶似豇豆叶肥大，开淡粉红花，结角如皂角状而长，其形似屠刀样，故以名之。味微甘微淡。

【救饥】采嫩苗叶炸熟，水浸淘净，油盐调食，及采嫩角炸食。豆熟时收豆煮食，亦可磨面食。【治病】具见本草。

以上叶实皆可食。